おいしいたのしい読書な日々

本や食べ物と共に、気付いた事をひとりごととして書きとめます。

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アホでも出来る『塩麹』の作り方 (02/29)

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Posted by at 2024/09/23 Monday 01:37:22

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アホでも出来る『塩麹』の作り方

米麹1kg＋塩300g＋ひたひたになるくらいの水→ひたひたを保ち、毎日混ぜる→10日で出来上がり。

水道水不可。
ミネラルウォーターとエエ塩を使うこと。
味噌用のかめや、漬物壷など空気が少々入るもので常温保存。
どんどん熟成していき、米の甘さが感じられます。
夏場は匂うこともありますが、働きっぷりは最高！

発酵調味料です。
『腐ってるかどうかは自分の舌で確かめる』

っつうか、腐るわけねーよな《麹》！→全幅の信頼を寄せ、菌に語りかける私。

賞味期限にＮＯ！
野性を取り戻せ！

Posted by yocca at 2008/02/29 Friday 08:33:52

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Category：食べ物

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